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Categoria:
Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati;
1. Denominazione del Prodotto:
Mela Binotto
2. Sinonimi:
3. Descrizione sintetica del prodotto:
La mela binotto si raccoglie da piante spontanee della zona; e' piccola e tonda, il colore della buccia e' rosso intenso. Il sapore e il profumo ricordano quelli della rosa; la pasta e' morbida e di colore giallo-rosa.
4. Territorio interessato alla produzione:
Lunigiana, provincia di Massa-Carrara.
5. Produzione in atto:
▢ scomparso ▢ a rischio ▢ attivo
6. Descrizione dei processi di lavorazione:
La mela binotto si raccoglie da piante che crescono spontanee nei prati montani; per questo non si esegue generalmente alcun intervento colturale, provvedendo soltanto allo sfalcio dell'erba al momento della raccolta.
7. Materiali, attrezzature e locali utilizzati per la produzione:
8. Osservazioni sulla tradizionalit?, la omogeneit? della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive:
La qualita' e la tradizionalita' del prodotto sono date dalla particolarita' della cultivar che cresce spontaneamente nei prati montani della Lunigiana e della provincia di Massa-Carrara, nonche' dalla originalita' del gusto e del profumo che ricordano quello della rosa. La pezzatura e' molto piu' piccola rispetto ad altre mele perche' e' un prodotto spontaneo al quale non vengono dati ne' concimi, ne' fertilizzanti di alcun tipo. In genere viene consumata fresca, ma puo' essere usata anche per fare dolci.
9. Produzione:
La pianta di mela binotto accompagna normalmente quella di mela rotella e viene utilizzata dai coltivatori come pianta impollinatrice. La produzione, hobbistica, non e' costante e difficilmente quantificabile.
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