|
Categoria:
Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati;
1. Denominazione del Prodotto:
Pera coscia di Firenze
2. Sinonimi:
3. Descrizione sintetica del prodotto:
La pera coscia non e' grossa e la sua pezzatura si aggira sui 100-180 grammi. Ha colore giallo e sapore molto dolce. Matura a luglio.
4. Territorio interessato alla produzione:
Provincia di Firenze.
5. Produzione in atto:
▢ scomparso ▢ a rischio ▢ attivo
6. Descrizione dei processi di lavorazione:
s Impianto con astoni autoprodotti in aziendas Preparazione del terreno: fresaturas Sesti di impianto: generalmente 5 x 4 ms Lavorazione del terreno: fresaturas Lotta fitosanitarias Raccolta manuale
7. Materiali, attrezzature e locali utilizzati per la produzione:
s Astonis Prodotti per la lotta fitosanitaria e per la concimazione
8. Osservazioni sulla tradizionalit?, la omogeneit? della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive:
Il prodotto deve la sua tradizionalita' e qualita' sia alla cultivar che si adatta perfettamente alle condizioni pedoclimatiche della zona le quali contribuiscono a conferire il particolare gusto al frutto, sia alla tecnica di produzione. La pera coscia e' piu' precoce delle altre e si produce da almeno 100 anni. L'ottenimento di astoni in azienda permette di salvaguardare il patrimonio genetico della specie. Si consuma preferibilmente con formaggio pecorino.
9. Produzione:
1La pera coscia di Firenze viene prodotta nei comuni di Greve in Chianti e di Scarperia da pochi produttori che riescono ad immetterne sul mercato soltanto 2 quintali l'anno. Non c'e' un trend in crescita sia per la mancanza di nuovi produttori interessati alla coltivazione di questa cultivar autoctona, sia per l'assenza di un'adeguata promozione del prodotto stesso. La vendita avviene totalmente in zona, tramite il Mercafir.
| 
