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Categoria:
Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati;
1. Denominazione del Prodotto:
Pera coscia aretina
2. Sinonimi:
3. Descrizione sintetica del prodotto:
Frutto caratterizzato da pezzatura medio piccola con buccia di colore verde chiaro o giallognola quando il frutto e' maturo, dal sapore dolce ed aromatico, con consistenza granulosa.
4. Territorio interessato alla produzione:
Nel territorio del Valdarno, della Val di Chiana e del Casentino, province di Arezzo e Firenze.
5. Produzione in atto:
▢ scomparso ▢ a rischio ▢ attivo
6. Descrizione dei processi di lavorazione:
Rispetto alle varieta' utilizzate nei frutteti specializzati, si puo' dire che la pera coscia e' piu' rustica, perche' sopporta bene gli attacchi di psilla, tanto che nei piccoli frutteti a carattere familiare non si effettua alcun trattamento. La raccolta viene fatta a mano e la conservazione in cassette all'interno di locali coperti. E' necessario anticipare la raccolta poiche' il frutto maturo si ammacca facilmente.Non si effettua il condizionamento in celle frigorifere, ne' tantomeno il trattamento chimico per bloccare la maturazione.
7. Materiali, attrezzature e locali utilizzati per la produzione:
s Cassettes Locali di conservazione
8. Osservazioni sulla tradizionalit?, la omogeneit? della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive:
La coltivazione della pera coscia non richiede l'impiego di fertilizzanti e antiparassitari chimici. Le particolari condizioni pedoclimatiche conferiscono al prodotto una qualita' esclusiva.
9. Produzione:
La produzione di pera coscia aretina si aggira intorno ai 20 quintali, destinati tutti alla vendita in zona. Sono rimaste solo 4 aziende produttrici in tutto il Pratomagno, il Casentino ed il Valdarno, piu' alcunii hobbisti che non commercializzano il prodotto ma lo destinano all'autoconsumo.
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