|
Categoria:
Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati;
1. Denominazione del Prodotto:
Pera gentile
2. Sinonimi:
Gentile d'estate, Gentile bianca, Pera zuccherina
3. Descrizione sintetica del prodotto:
La pera gentile ha consistenza dura e pezzatura sui 100-180 grammi. Ha colore verde brillante e sapore dolce, anche se astringente. Matura a giugno.
4. Territorio interessato alla produzione:
Provincia di Firenze: Comune Bagno a Ripoli (FI), Comune Impruneta (FI) e Comune Scandicci (FI), tradizionali aree di coltivazione di questa cultivar
5. Produzione in atto:
▢ scomparso ▢ a rischio ▢ attivo
6. Descrizione dei processi di lavorazione:
s Impianto con astoni autoprodotti in aziendas Fresatura del terrenos Sesti di impianto: generalmente 5x4 ms Lotta fitosanitarias Concimaziones Raccolta manuale
7. Materiali, attrezzature e locali utilizzati per la produzione:
s Astonis Prodotti per la lotta fitosanitaria e per la concimazione
8. Osservazioni sulla tradizionalit?, la omogeneit? della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive:
Questa cultivar di origine antica, segnalata nelle opere di pomologi diversi (Micheli, Targioni Tozzetti), e' raffigurata nei cataloghi di pere dipinti dal Bimbi. La zona di origine e' sicuramente quella fiorentina ed in passato era assai diffusa per la sua precocita' e le buone caratteristiche organolettiche. Il prodotto deve la sua tradizionalita' e qualita' sia alla particolarita' della cultivar, che si adatta perfettamente alle condizioni pedoclimatiche della zona conferendo il particolare gusto al frutto, sia alla tecnica di produzione rimasta invariata nel tempo.La pera gentile e' piu' precoce delle altre, si produce da almeno 100 anni. L'ottenimento di astoni in azienda permette di salvaguardare il patrimonio genetico della specie. Attualmente la coltivazione e' assai ridotta, particolarmente per la scarsa conservabilita' che ne relega la diffusione ai mercati locali.Si consuma preferibilmente con formaggio pecorino.Questa varieta' e' inserita nell'elenco per la tutela e la valorizzazione delle razze e varieta' locali (L.R. n64/04).
9. Produzione:
L'unica testimonianza della pera gentile e' stata rintracciata presso un famoso vivaio in localita' Sant'Ilario a Lastra a Signa il cui proprietario si occupa della riproduzione e vendita di piante da frutto di varieta' antiche e locali.I suoi clienti sono in genere privati che acquistano poche piante per l'orto o il giardino, pertanto si suppone che ci sia una produzione finalizzata soltanto all'autoconsumo.
| 
