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Categoria:
Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati;
1. Denominazione del Prodotto:
Pesca cotogna di Rosano
2. Sinonimi:
Cotogna
3. Descrizione sintetica del prodotto:
La pesca cotogna di Rosano e' una cultivar tardiva che si produce a settembre; ha forma tonda, buccia giallo-rossastra e polpa giallo-arancio, tendente al vinato vicino al nocciolo. E' molto dolce, ha consistenza dura, profumo assai intenso,
4. Territorio interessato alla produzione:
Rosano, provincia di Firenze.
5. Produzione in atto:
▢ scomparso ▢ a rischio ▢ attivo
6. Descrizione dei processi di lavorazione:
s Autoproduzione delle barbatelles Utilizzo di portinnesti idonei (generalmente GF677)s Innesto ad occhio dormiente in aziendas Scasso ad 1 m di profondita', rippaturas Eventuale inerbimento nell'interfila e lavorazione sulla filas Sesti di impianto: generalmente 4x3 ms Irrigazione localizzatas Concimazione generalmente in prefioritura, febbraio-marzos Diradamento manuales Difesa contro bolla, oidio, armillaria mellea e, saltuariamente, contro afidis Utilizzo, a fine estate, di mistorganici (1kg/pianta)s Raccolta manuales Confezionamento in cassette
7. Materiali, attrezzature e locali utilizzati per la produzione:
s Barbatelle autoprodottes Portinnestis Prodotti per la concimaziones Prodotti per la difesas Cassette per il confezionamentos Cella frigorifera per lo stoccaggio
8. Osservazioni sulla tradizionalit?, la omogeneit? della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive:
Questa varieta' e' stata ottenuta casualmente a Rosano - Bagno a Ripoli (Firenze), da genealogia sconosciuta.Talvolta e' stata erroneamente identificata con la Cotogna del Berti, Cotogna di Rosano Prima e Cotogna della Remola.Il prodotto deve la sua tradizionalita' e qualita' alla particolarita' della cultivar: tale ecotipo locale si adatta perfettamente alle condizioni pedoclimatiche della zona, le quali contribuiscono a conferire il particolare gusto dolce al frutto. La pesca cotogna di Rosano si produce da 120 anni, e' ottima per consumo fresco e per fare marmellate; e' tradizionale gustarla in un bicchiere di Chianti rosso zuccherato.Questa varieta' e' inserita nell'elenco per la tutale e la valorizzazione delle razze e varieta' locali (L.R. n64/04).
9. Produzione:
Sono cinque i maggiori produttori di questa pesca, a Pontassieve, in localita' Rosano, e a Greve in Chianti. Complessivamente ne producono circa 80-100 quintali l'anno, anche se la produzione di queste pesche e' in diminuzione per la mancanza di volonta' a sostituire i vecchi impianti con nuovi. La coltura non e' remunerativa in relazione alle numerose cure di cui il frutto necessita, ai problemi di ordine agronomico e ai prezzi insoddisfacenti che ottiene sul mercato locale.La vendita avviene totalmente in zona: il 20% del prodotto direttamente a privati in azienda, il restante 80% a negozi locali. E' considerata la piu' impostante delle cotogne o almeno quella che ha contribuito al diffondersi della popolazione; e' molto apprezzata per il consumo fresco sui mercati locali e nella vendita diretta presso le aziende.La pesca cotogna di Rosano viene presentata ad una festa che si tiene la seconda domenica di settembre a Londa per la pesca regina di Londa. Da ricordare la pubblicazione "Il germoplasma del pesco - 1. Le cotogne fiorentine" a cura del prof. Elvio Bellini del Dipartimento di Ortoflorofrutticoltura della Facolta' di Agraria di Firenze, e pubblicato dall'Arsia - Regione Toscana.
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