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Categoria:
Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati;
1. Denominazione del Prodotto:
Pesca passerina
2. Sinonimi:
Pesca ubriaca
3. Descrizione sintetica del prodotto:
Di calibro medio, e' caratterizzata dal colore della buccia rosso vinoso, che si estende anche alla polpa man mano che procede la maturazione. Altra caratteristica e' il sapore delicato, non molto zuccherino; matura intorno alla seconda decade di settembre.
4. Territorio interessato alla produzione:
Valdarno aretino e fiorentino, province di Arezzo e Firenze.
5. Produzione in atto:
▢ scomparso ▢ a rischio ▢ attivo
6. Descrizione dei processi di lavorazione:
La maturazione avviene nella seconda decade di settembre.
7. Materiali, attrezzature e locali utilizzati per la produzione:
8. Osservazioni sulla tradizionalit?, la omogeneit? della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive:
Per il suo caratteristico sapore veniva consumata inzuppata nel vino.
9. Produzione:
1Non e' stato possibile stimare la quantita' di pesca passerina effettivamente prodotta. Sono rimaste solo due aziende (nel Pratomagno) a coltivarla, per le quali la produzione di questo frutto e' solo marginale rispetto ad altri; tuttavia continuano a tenerne qualche pianta per non perderne il germoplasma.
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