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Categoria:
Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati;
1. Denominazione del Prodotto:
Noce aretina
2. Sinonimi:
3. Descrizione sintetica del prodotto:
La noce aretina e' molto gustosa, ricca di lipidi, ferro e altri sali minerali.
4. Territorio interessato alla produzione:
Provincia di Arezzo.
5. Produzione in atto:
▢ scomparso ▢ a rischio ▢ attivo
6. Descrizione dei processi di lavorazione:
La raccolta e' effettuata in parte a mano e in parte per mezzo di apposite macchine. Le noci vengono portate nei locali di lavorazione per liberarle dei malli e disidratarle negli essiccatoi. Successivamente vengono depositate in appositi locali per la conservazione.
7. Materiali, attrezzature e locali utilizzati per la produzione:
s Macchine raccoglitricis Essiccatoi
8. Osservazioni sulla tradizionalit?, la omogeneit? della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive:
La coltura del noce da frutto e' attiva da alcuni secoli. La tecnica colturale e' pressoche' immutata rispetto a quella originaria. Le particolari condizioni pedoclimatiche conferiscono al prodotto una particolare sapidita'.
9. Produzione:
1Sono soltanto due i produttori di noce aretina a Montevarchi (localita' Borro al Quercio) e Pian di Sco'. La quantita' che ne producono si aggira intorno ai 150 quintali annui, destinati tutti alla vendita diretta.
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