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Categoria:
Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro);
1. Denominazione del Prodotto:
Polline
2. Sinonimi:
3. Descrizione sintetica del prodotto:
Si presenta in granelli di varie forme, con colore che varia dal giallo a tinte piu' scure. E' inodore e ha sapore dolce.
4. Territorio interessato alla produzione:
Tutta la Toscana.
5. Produzione in atto:
▢ scomparso ▢ a rischio ▢ attivo
6. Descrizione dei processi di lavorazione:
Nella stagione di produzione del polline - mesi di maggio e giugno - vengono disposte davanti alle arnie delle griglie con contenitori raccogli polline. Una volta colmi, i contenitori vengono raccolti e portati nel laboratorio per l'estrazione manuale del polline, che viene poi sottoposto a deumidificazione per circa un'ora in forni ventilati a temperatura di 40C. Si confeziona in contenitori di vetro.
7. Materiali, attrezzature e locali utilizzati per la produzione:
s Griglie e contenitori per la raccolta del pollines Forno ventilato per la deumidificaziones Contenitori in vetro per il confezionamentos Locale di lavorazione
8. Osservazioni sulla tradizionalit?, la omogeneit? della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive:
Rispetto al passato la tecnica di produzione si e' raffinata ed e' stato introdotto l'uso di griglie per la raccolta. La qualita' del prodotto e' legata al clima e al territorio - rilevanti per le fioriture -, all'impollinazione e all'assenza di fonti di inquinamento. Il polline si consuma solo, o abbinato a miele o pappa reale.
9. Produzione:
La produzione annua di polline e' modesta e si aggira intorno ai 3-4 quintali. Il prodotto si inserisce, insieme a pappa reale e propoli, nella gamma di produzione del miele che e' l'elemento trainante per tutte le aziende del settore. Il problema che limita la produzione di polline e' costituito dall'alto costo della manodopera, visto che occorre molto tempo per produrne un quantitativo modesto; inoltre non e' tecnicamente possibile aumentare il prelievo del polline senza causare problemi all'alveare. Il polline viene venduto esclusivamente in zona a privati direttamente in azienda.Si ricorda la manifestazione Miele e salute che si svolge nel periodo settembre-ottobre a Montecatini dove vengono presentati in genere tutti i prodotti apistici.
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