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Categoria:
Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati;
1. Denominazione del Prodotto:
Pera ruse'
2. Sinonimi:
3. Descrizione sintetica del prodotto:
Questo tipo di pera presenta forma rotonda e dimensioni piuttosto modeste. Il colore e' giallo, interrotto da macchie rosse; la polpa e' dura, piuttosto aspra. Il frutto non viene utilizzato crudo ma solo cotto.
4. Territorio interessato alla produzione:
Comune di Zeri, provincia di Massa-Carrara.
5. Produzione in atto:
▢ scomparso ▢ a rischio ▢ attivo
6. Descrizione dei processi di lavorazione:
La coltivazione di questa pera avviene nei pascoli del territorio di Zeri.
7. Materiali, attrezzature e locali utilizzati per la produzione:
8. Osservazioni sulla tradizionalit?, la omogeneit? della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive:
Raccolta in autunno, si presta ad una lunga conservazione. Quando i raccolti di grano erano ancora abbondanti, veniva conservata insieme al cereale fino a primavera. La pera si consuma esclusivamente cotta con l'eventuale aggiunta di vino, zucchero o miele.
9. Produzione:
1La pera ruse' e' piuttosto diffusa nella zona di Zeri, soprattutto come pianta sporadica, ma e' destinata solo al consumo familiare.
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