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Categoria:
Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati;
1. Denominazione del Prodotto:
Grano marzolo del Melo
2. Sinonimi:
3. Descrizione sintetica del prodotto:
Il grano marzolo del Melo e' caratterizzato da paglia di colore chiaro, grossa e alta, la spiga e' pungente e la forma del chicco quella tipica del grano. La farina e' indicata sia per la produzione del pane integrale, sia per la pasta fresca fatta in casa.
4. Territorio interessato alla produzione:
Melo, frazione del comune di Cutigliano, provincia di Pistoia.
5. Produzione in atto:
▢ scomparso ▢ a rischio ▢ attivo
6. Descrizione dei processi di lavorazione:
Il grano viene seminato in Marzo (da li marzolo) e raccolto in Settembre. Per la raccolta del grano vengono utilizzate attrezzature manuali e formati i classici "mannucci" (fasci di grano legato). La battitura viene effettuata con un'apposita macchina di legno. Il grano viene conservato nei magazzini aziendali (in cassoni di legno) e macinato a pietra.
7. Materiali, attrezzature e locali utilizzati per la produzione:
8. Osservazioni sulla tradizionalit?, la omogeneit? della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive:
La coltivazione del grano marzolo nel comune del Melo era diffusa in tutte le famiglie contadine che ne traevano il necessario sostentamento. Adesso viene seminato solo da due o tre aziende agricole (con un raccolto di 8-10 quintali annui) e viene usato per panificare, per fare il Tortello del melo ma soprattutto per non perdere la tradizione e la varieta' del seme.
9. Produzione:
Il grano marzolo del Melo non e' molto conosciuto al di fuori della frazione del Melo. Attualmente ci sono 3 aziende agricole che producono in totale circa 10 quintali di grano all'anno.
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