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Categoria:
Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati;
1. Denominazione del Prodotto:
Frutti del sottobosco delle Montagne Pistoiesi
2. Sinonimi:
3. Descrizione sintetica del prodotto:
I mirtilli, le more, i lamponi e le fragole sono prodotti spontanei della Montagna Pistoiese. Hanno un sapore molto zuccherino e un aroma intenso, vanigliato. Sono teneri e particolarmente succosi, si utilizzano per la preparazione di marmellate, gelatine e per guarnire dolci alla crema.
4. Territorio interessato alla produzione:
Montagna Pistoiese, provincia di Pistoia.
5. Produzione in atto:
▢ scomparso ▢ a rischio ▢ attivo
6. Descrizione dei processi di lavorazione:
Per le confetture:s Raccolta manuale dei fruttis Lavaggios Trattamento termico in autoclaves Aggiunta di zucchero e addensanti (pectine)s Confezionamento
7. Materiali, attrezzature e locali utilizzati per la produzione:
8. Osservazioni sulla tradizionalit?, la omogeneit? della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive:
I frutti del sottobosco (more, lamponi, mirtilli, fragole) hanno particolari proprieta' curative e lenitive, per questo sono usati anche per infusi o tisane. Il mirtillo e' noto per la proprieta' di migliorare le capacita' visive e la circolazione e come disintossicante per l'intestino.
9. Produzione:
Si tratta di prodotti stagionali, la loro presenza e' molto legata agli eventi metereologici, soprattutto alle gelate. Al di la' della commercializzazione presso le aziende agrituristiche che li propongono ai propri ospiti sia freschi che preparati in gelatine, confetture o marmellate, spesso la loro raccolta e' legata all'autoconsumo o finalizzata a sbocchi commerciali locali. Le aziende produttrici sono 12 e complessivamente raccolgono circa 150 quintali all'anno di more e lamponi. Data l'altitudine le more sono rare e le fragoline sono solo le piccoline selvatiche di bosco.La raccolta e' stata sempre legata storicamente al sesso femminile. Ogni anno a Cutigliano, nel periodo estivo, si tiene la Festa del mirtillo e del lampone.
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