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Categoria:
Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati;
1. Denominazione del Prodotto:
Aglio rosso maremmano
2. Sinonimi:
3. Descrizione sintetica del prodotto:
E' un aglio di dimensioni piu' piccole rispetto all'aglio normalmente in commercio, molto profumato e di colore rosso intenso.
4. Territorio interessato alla produzione:
Viene coltivato da piccoli orticoltori principalmente in Maremma (provincia di Grosseto), ma anche in altre parti della regione.
5. Produzione in atto:
▢ scomparso ▢ a rischio ▢ attivo
6. Descrizione dei processi di lavorazione:
Puo' essere coltivato sia in pianura sia in alta collina, anche in terreni relativamente fertili, purche' ben drenati; le caratteristiche climatiche a cui si adatta meglio sono quelle mediterranee.I bulbi sono conservati in ambienti asciutti.
7. Materiali, attrezzature e locali utilizzati per la produzione:
8. Osservazioni sulla tradizionalit?, la omogeneit? della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive:
Questa varieta' e' assai poco produttiva, ma presenta pregi gastronomici notevoli. Viene utilizzata come condimento ed e' molto ricercata per aromatizzare i salumi.
9. Produzione:
1La produzione di aglio rosso maremmano e' circoscritta all'ambito hobbistico di pochi che per passione continuano a coltivarlo nel proprio orto esclusivamente per l'autoconsumo.
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