|
Categoria:
Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati;
1. Denominazione del Prodotto:
Cece di Grosseto
2. Sinonimi:
3. Descrizione sintetica del prodotto:
Il cece di Grosseto ha forma tonda irregolare, colore chiaro, è duro e piccolo. Si produce da marzo ad agosto.
4. Territorio interessato alla produzione:
Provincia di Grosseto.
5. Produzione in atto:
r scomparso r a rischio r attivo
6. Descrizione dei processi di lavorazione:
s Acquisto delle sementi
s Preparazione del terreno
s Concimazione
s Semina in terreni sciolti, a fine marzo, in solchi alla distanza di 40 cm tra le file
7. Materiali, attrezzature e locali utilizzati per la produzione:
La coltivazione è in asciutta, la raccolta avviene in agosto a macchina.
8. Osservazioni sulla tradizionalità, la omogeneità della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive:
La tradizionalità del cece di Grosseto è data dalla particolarità della cultivar che risulta diversa nelle caratteristiche morfologiche: il cece è più piccolo e più chiaro di quello normale. Questa cultivar necessita di terreni sciolti, tipici del grossetano. Si utilizza per minestre o come farina per prodotti da forno.
9. Produzione:
La produzione del cece di Grosseto è esclusivamente hobbistica, per autoconsumo familiare.
| 
