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Categoria:
Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati;
1. Denominazione del Prodotto:
Cipolla di Terceretoli
2. Sinonimi:
3. Descrizione sintetica del prodotto:
La cipolla di Terceretoli ha forma tonda e schiacciata, colore rosato, non molto intenso. Non ha sapore molto forte, ma e' dolce e di consistenza croccante, pertanto si presta ad essere consumata anche cruda in pinzimonio. Non si conserva molto a lungo, raggiunge dimensioni di 500 g. Si raccoglie fra giugno e luglio.
4. Territorio interessato alla produzione:
Lunigiana, provincia di Massa-Carrara.
5. Produzione in atto:
▢ scomparso ▢ a rischio ▢ attivo
6. Descrizione dei processi di lavorazione:
s Preparazione del terrenos Semina a fine luglio con seme autoprodottos Concimazione con letame molto fines Copertura con foglie di felce per 10 giorni, annaffiatura giornalieras Trapianto delle piantine ad ottobre e nuova concimazione, sempre con letame molto fines Raccolta manuale a giugno-luglio
7. Materiali, attrezzature e locali utilizzati per la produzione:
s Seme autoprodottos Letames Foglie di felce
8. Osservazioni sulla tradizionalit?, la omogeneit? della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive:
Il prodotto deve la sua tradizionalita' e qualita' sia alla particolarita' della cultivar, sia alla tecnica di produzione che prevede l'uso di foglie di felce per la copertura del suolo dopo la letamazione. L'approvvigionamento delle sementi avviene per autoriproduzione; questo permette di mantenere il patrimonio genetico della specie autoctona. Il clima e il terreno conferiscono a questa cipolla un gusto particolarmente dolce. E' adatta al consumo fresco sia per il sapore particolare, sia perche' si conserva meno a lungo.
9. Produzione:
1Questa caratteristica cipolla che in zona si produce da sempre oggi viene coltivata solo per consumo familiare, perche' esiste un solo produttore che ne mantiene il seme attraverso l'autoriproduzione.
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