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Categoria:
Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati;
1. Denominazione del Prodotto:
Fava lunga delle Cascine
2. Sinonimi:
Fava delle Cascine
3. Descrizione sintetica del prodotto:
Baccelli lunghi fino a 30 cm con 6-8 semi teneri e dolci.
4. Territorio interessato alla produzione:
Area fiorentina e Valdarno aretino, province di Arezzo e Firenze.
5. Produzione in atto:
▢ scomparso ▢ a rischio ▢ attivo
6. Descrizione dei processi di lavorazione:
Prevalentemente si semina in autunno ed e' una varieta' molto resistente ai geli invernali. In tal caso la produzione inizia ad aprile e non subisce alcun attacco parassitario.Se seminata tardivamente (gennaio) la produzione inizia a maggio e sono necessari trattamenti contro gli afidi.Richiede un terreno buono, ma ricco di scheletro.E' una varieta' molto produttiva, con una produzione anche di 15 baccelli a pianta.
7. Materiali, attrezzature e locali utilizzati per la produzione:
8. Osservazioni sulla tradizionalit?, la omogeneit? della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive:
E' una cultivar mantenuta per la sua elevata produttivita' e per le caratteristiche di sapore dolce che caratterizzano il legume, che viene consumato fresco. Per la produzione del seme vengono individuate le piante con i baccelli migliori e lasciati seccare sulla pianta quelli dei primi palchi, perche' presentano maggiore purezza ed energia germinativa superiore. L'abbinamento classico e' con il pecorino toscano.
9. Produzione:
1Non e' stato possibile stimare la quantita' effettivamente prodotta di fava lunga delle Cascine. Soltanto tre aziende in localita' Sant'Agata a Scarperia, localita' I Crocioni a Scarperia e in Via di San Vito a Firenze utilizzano sicuramente sementi autoriprodotte e in totale dedicano 2-3 ha alla coltura in questione.La produzione della fava delle Cascine nella provincia di Firenze non si esaurisce con questi produttori in quanto e' una coltura molto diffusa nel territorio fiorentino, tanto che il seme (ibrido) lo si trova anche presso i consorzi e le cooperative. Il prodotto viene venduto soprattutto al Mercafir, ma non si hanno dati sull'introdotto.In provincia di Arezzo ci sono circa quattro produttori, piu' altri hobbisti, che producono in totale 5 quintali di fava lunga.
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