Categoria:
Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati;

1. Denominazione del Prodotto:
Pomodoro quarantino

2. Sinonimi:
Pomodoro antico nostrale

3. Descrizione sintetica del prodotto:
E' un pomodoro precoce, la cui produzione pero' dura a lungo. Molto diffuso nel passato, oggi e' realmente a rischio di estinzione.

4. Territorio interessato alla produzione:
Provincia di Arezzo.

5. Produzione in atto:
▢ scomparso   ▢ a rischio   ▢ attivo   

6. Descrizione dei processi di lavorazione:
Seminato in cassette da dicembre a febbraio, dopo circa due mesi viene trapiantato a cm 70x70 con sostegni. Normalmente viene sarchiato 2-3 volte e produce precocemente a partire da giugno. Forma 3-4 palchi, di cui il primo molto basso, a 10 cm dal suolo; il frutto e' grinzoso, un po' meno di quello del costoluto fiorentino, con diametro di circa 10 cm; la produzione, circa 7-8 kg a pianta, continua fino alle prime brinate di novembre. Normalmente viene trattato due volte con prodotti rameici.Per avere pomodori anche a Natale, si semina a meta' maggio e le piante vengono protette da una piccola serra a partire dal mese di ottobre. Per la riproduzione vengono presi i semi dei pomodori piu' belli del primo palco.

7. Materiali, attrezzature e locali utilizzati per la produzione:

8. Osservazioni sulla tradizionalit?, la omogeneit? della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive:
Questa varieta' di pomodoro, ottima per la preparazione delle conserve, pur essendo ricordata da tutti gli agricoltori, purtroppo e' stata conservata solo da pochi ed e' limitata al circuito del consumo familiare.Sembra che il nome "quarantino" nella zona di Cavriglia sia utilizzato come sinonimo di fiorentino, ma esso non e' costoluto-grinzoso come il primo. O forse sta ad indicare che si tratta del vecchio pomodoro nostrale detto appunto "Pomodoro antico nostrale". Questa varieta' e' inserita nell'elenco per la tutela e la valorizzazione delle razze e varieta' locali (L.R. n64/04).

9. Produzione:
Il pomodoro quarantino viene prodotto probabilmente ormai da due sole aziende del Pratomagno. Non e' stato possibile rilevarne la quantita' prodotta.